自己煮杏仁茶 @ 在那扇門之後..

我以前一直不懂，為啥杏仁茶的味道跟平常的杏仁果差那麼多? 後來偶然看了做點心的節目在介紹杏仁豆腐才搞懂，原來杏仁茶用的是南北杏，跟平常吃的杏仁完全是兩種東西~ 而且台灣應該是沒有產，要買得上中藥行，還不見得買得到北杏。

前幾天到了迪化街，就想說順道買一下吧! 杏仁茶好喝又養生，自己做就不用擔心外面加了一堆人工香料~南北杏各買了一斤，北杏較貴220、南杏180。乍看之下根本就一模一樣，不過兩者藥性不同!北杏生食有毒，所以別亂吃!

所有杏仁茶的食譜都是南杏為主(我想是因為香氣較重吧!)，北杏只佔1/10，甚至不放，但我既然各買了一斤，總得努力用完，所以放了各半~

南杏 60g
北杏 60g
米 30g
水 1400g
冰糖適量

進果汁機前要先用清水泡一夜，我是早上出門前泡，回家後剛好可以打。因為我家的果汁機很普通，所以打出的漿先用紗布過濾出渣，怕杏仁渣不夠細口感差我只放了一半(想說都不放太浪費了)；大家都說要用小火煮，我很沒耐性所以用中火，但中途都不敢停止攪動，怕會燒焦! 結果大概煮了20多分鐘就好了，也沒燒焦~ 煮好後果然還是有點沙沙的，不過尚可接受，糖分也可以自己控制，味道還不賴，濃稠度我非常滿意! 冬天喝應該很幸福~