戚風做的差不多以後一直想試試新花樣(雖然三不五時還是有不明原因的失敗),最近借了一本常溫蛋糕經典100,裡面都是些沒有過多裝飾的基本款,很得我心,看完後決定要試試稍有變化的蛋糕捲~

蛋糕捲基本上就是換個形狀的戚風,感覺應該不困難,剛好我已經成了烘焙店的正式會員(意思就是花的錢夠多了),於是就去買了個平烤盤(33x25cm)。

蛋糕捲分兩個部份,一是蛋糕體一是內餡;為了內餡的奶油霜,我頭昏了很久,因為一直搞不清到底要用奶油打發還是鮮奶油打發,網路上找的食譜每篇內容都不一樣,而且有的加蛋白有的加牛奶,有些什麼都不用加,一直到看了食譜附的光碟後,我才確定要用的是奶油...而且只要奶油、糖粉和沙拉油就可以了(約4:2:1)~

打奶油霜還算滿順利的,打過的奶油跟原本的塊狀完全不同,冰到冰箱會變硬,放室溫之後還是可以重打一次又會再變軟,好神奇~ 

本來以為很簡單的蛋糕體,反而很讓我頭大,因為找到的食譜烤盤大小都跟我的不一樣,第一次用2顆蛋做出來的變成一片餅==,只好餵垃圾桶;第二次用3顆蛋做出來是比較厚的餅,稍微一折就斷了,只好單吃餅==。後來我終於找到一篇食譜用的烤盤跟我差不多,確定要用4顆蛋,終於還算成功的烤出一片厚度正常的蛋糕。而且我很克難的用菜刀當刮板,因為蛋糕很小捲也沒動用到擀麵棍捲蛋糕,手動就完工了,只是有點粗細不均,中間也有裂...anyway,雖然2266好歹終於做成了個捲~   

咖啡味很香,下次糖可以再少一點(筆記)

 

蛋糕體參考食譜:抹茶紅豆蛋糕捲

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在那扇門之後..

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